Пълнозърнеста фокача с …

Начин на приготвяне

За тестото:

• 1/2 чаена лъжица сол
• Брашното се пресява със солта. Добавя се маята и се разбърква добре. Прави се кладенче в средата и се изсипват зехтина и по малко от водата. Замесва се лепкаво тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се омесва за кратко, докато престане да лепне.
• Тестото се слага в купа намазана със зехтин, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за около 1 час на топло място.
• Втасалото тесто се разточва на правоъгълник или кръг и се поставя в голяма тава намазана със зехтин. Може да се разстели с пръсти, направо в тавата. Аз използвах кръгла тава с диаметър 28 см. Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса за 30 минути

За топинга:

• Италианските подправки се смесват с 50 мл. зехтин. Оставят се настрана.
• Лукът се нарязва на полумесеци. В тиган се загряват 2 супени лъжици зехтин. Добавя се лукът и се разбърква около 20 минути, докато се карамелизира и придобие кафяв цвят. Маха се от огъня и се оставя да изстине.
• Тиквичката и чери доматите се нарязват на тънки колелца, а чесъна на филийки.

Аранжиране:

• Фурната се нагрява на 200°C.
• Втасалото тесто се набожда с върха на пръстите, така че да се образуват малки ямки. Целта им е да задържат зехтина с подправките в тестото.

• Повърхността на фокачата се намазва с половината от сместа със зехтина и подправките.
• Отгоре се разпределят карамелизирания лук, тиквичките, доматите и чесъна. Поръсват се с останалата смес от зехтин и подправки. Добавих и няколко листа пресен босилек.
• Фокачата се пече 30 минути. Оставя се да се охлади леко и се нарязва на парчета.

Забележка:

•  Пълнозърнесто ръжено пшенично брашно с добавка на овесени ядки се произвежда от мелница Арчар. Купих това брашно от диетичен магазин на ул. Иван Шишман. Може да се замени като се смесят двата вида пълнозърнесто брашно в съотношение 1:1 и да се добавят 2 супени лъжици фини овесени ядки.
• Микса от италиански подправки е готов и купен от Италия. В него има смлени сушени домати, чесън, босилек, риган, черен пипер и морска сол. Може да се използват същите продукти, като сушените домати и чесъна се нарежат на много ситно и се смесят със сушен босилек, риган, черен пипер и сол на вкус или използвай пресни подправки по твое желание.