Шоко-кокосово руло

Идеята за това руло се появи най-неочаквано. Исках да направя нещо съвсем различно, но се оказа че нямам нужните продукти, а вече бях започнала, та се наложи да експериментирам. В къщи всички останаха доволни, за това ми се иска да споделя рецептата и с теб!

Продукти:

Основа:

400 гр бадеми

1 с.л. заместител на кафе (това често е комбинация от малц, динкел или други зърна с цикория)

1/2 ч.л. джинджифил на прах

1/2 с.л. ванилия

1 1/2 чаши фурми

1/2 чаша кленов сироп (не е суров)

1 с.л. сурово какао

Пълнеж:

200 гр пулп от бадеми

1/2 чаша кокосово мляко

3 с.л. брашно от лешници

2 чаши кокосови стърготини

1 чаша кленов сироп

1 ч.л. ванилия

2 с.л. разтопено кокосово масло (студено пресовано)

Шоколадов ганаж:

1 чаша сурово какао

1 чаша кленов сироп

2 с.л. разтопено студенопресовано кокосово масло

Приготвяне:

Първо започни с основата. Аз работих с кухненския робот, като използвах S-образния нож. Първо започни с бадемите. Целта ти е да получиш фино брашно. Прави чести почивки, за да не прегреят ядките, защото тогава ще пуснат маслото си и няма да получиш желания ефект. Когато си готов с бадемовото брашно, прибави към него всички сухи съставки и разбъркай. След това прибави фурмите и разбъркай, докато е останат никакви големи парченца от фурмите. Накрая прибави и кленовия сироп и отново разбъркай. Ако тестото ти е добро, би трябвало при бъркането да се събира на топка в машината.

Когато си готов с тестото, вземи съда, който ще използваш за формичка на твоето руло. Аз използвах формичка за хляб с приблизителни размери 25 см/12 см. Намажи формичката с тънък слой кокосово масло, поръси отгоре с малко брано от лешници или бадеми (за да не ти залепне рулото по стените на съда и за да можеш по-късно лесно да го извадиш от формичката). Оформи с притискане външната стена на рулото. Не забравяй да оставиш около 1/4 от тази смес за оформяне на основата на рулото накрая. Когато си готов със стените на рулото можеш да пристъпиш към пълнежа.

За него отново ще ти трябва кухненския робот със S-образния нож. Пулп от бадеми можеш да получиш по два начина. Единият е, като направиш бадемово мляко и го прецедиш, това, което ще ти остане в цедката е пулп. Другият вариант, или това, което аз винаги правя, когато ми трябва пулп, е да сложиш нужните ти ядки (в случая 200 гр бадеми) в блендера, да добавиш съвсем малко количество вода и да разбъркаш, докато получиш пулп.

Постави всички съставки (без кокосовото масло) в кухненския робот и разбъркай. Когато всички съставки се размесят добре добави и кокосовото масло, размеси и него добре, така че да не останат участъци без масло и с готовия пълнеж напълни твоето руло. С ръцете притискай плънката, за да не остават участъци без пълнеж или с въздух.

Оформи останалата ти 1/4 от основата като го разтелеш върху готварска хартия с дебелина приблизителна като твоите стени и форма като твоята. Когато си готов, захлупи рулото, с притискане залепи по краищата и постави в камерата на хладилника да стегне, докато приготвиш шоколадовия ганаж.

Шоколадовият ганаж е толкова лесен за приготвяне, толкова вкусен и толкова полезен… Аз лично в къщи не консумирам друг шоколад освен този, който сега ще споделя с теб.

Смеси какаото и кленовия сироп. Можеш, разбира се да използваш и агаве или мед. Аз лично обожавам този карамелен вкус на кленовия сироп и в комбинация с какао…ммм… вълшебство…

С помощта на вилица смеси двете съставки, докато не останат бучици какао, неразбити в сместа. За да получиш по-лесно този ефект можеш да оставяш за 3-4 минутки сместа да си почине. Така част от топченцата какао се разтварят сами в сместа. Когато си готов, прибави и кокосовото масло. Разбъркай добре. В началото ще имаш чувството, че маслото не иска да се слее с шоколада, но това е само  началото. Колкото повече бъркаш, толкова по-вкусен ще стане твоя ганаж.

И воала,  си готов да декорираш твоето руло. За да не нацапаш чинията, в която ще ти е рулото, го извади върху готварска хартия. Залей с ганаж и остави няколко минути шоколадът да стегне. С нож внимателно отрежи шоколада, който е върху хартията и с помощта на дълъг нож прехвърли рулото върху чиния.

Добър апетит!