Лавандулова торта

Това е една невероятно ефектна торта, която би разкрасила всеки един празник. Ако си начинаещ в света на суровоядството, но ти се отдава готвенето и обичаш да експериментираш – то тогава това със сигурност е едно интересно начало за теб. Тортата не е от най-лесните за изпълнение, поради многото процедури, които трябва да се изпълнят в правилната последователност, но определено не е и невъзможна за направа.

Основа:

3 чаши лешници

2 чаши фурми

2-3 с.л. разтопено, сурово кокосово масло

щипка джинджифил

Крем:

5 чаши кашу (накиснато предварително за 2-3 часа във вода и след това измито добре на течаща вода)

2 чаши кокосово мляко

1 чаша лимонов сок

2 с.л. лимонови кори

1 чаша агаве сироп или акациев мед (не препоръчвам друг мед, заради по-тъмния му цвят)

1 пръчка ванилия (само вътрешната част)

1 чаша + 2 с.л. разтопено, сурово кокосово масло

4 с.л. лавандулови цветчета

2 чаши къпини

Къпиново сладко:

1/2 чаша къпини

1/3 чаша фурми

Сметана:

2 чаши кашу (предварително накиснато за 2-3 часа във вода и изплакнато на течаща вода след това)

2 чаши кокосово мляко

6 с.л. агаве

1 пръчка ванилия (само вътрешната част)

1/2 чаша кокосово масло

Сглобяване:

Основа:

Поставяш всички съставки, без кокосовото масло, в кухненския робот със S-образния нож и ги разбиваш до желаната от теб големина. Ако обичаш ядките да се чувстват, ще си по-бързо готов. Аз лично предпочитам да ми е малко по-фина сместа, за това и разбърквам съставките по-продължително. Когато получиш желаната от теб консистенция, добавяш  и кокосовото масло, пускаш кухненския робот за кратко отново да работи и когато сместа поеме маслото основата на твоята торта е готова. Остава само да я изсипеш във форма за торти с диаметър 26 см, да я заравниш добре и да я оставиш в камерата на хладилника да стегне малко, докато ти приготвяш крема.

Крем:

Постави кашуто, кокосовото мляко, лимоновия сок, лимоновите кори, агавето или меда и ванилията в блендера и бърказ, докато получиш еднородна смес. Ако блендерът ти е много мощен, прави паузи от време на време, за да не прегрее сместа. Когато кремът е готов към него прибавяш и кокосовото масло и отново разбъркваш, докато маслото се смеси добре с крема.

Към така приготвената смес се прибавят 4 с.л. лавандула, която не се разбърква с блендера. Тук има втори вариант. Ако не искаш лавандуловият аромат да е прекалено силен и осезаем, раздели получения крем на две равни части и прибави само 2 с.л. към едната част. Частта без лавандула върни отново в блендера и към него прибави двете чаши къпини. Разбъркай до еднороден крем.

Сега вече имаш 2 от необходимите ти 3 крема.

Къпиново сладко:

Това е най-лесната част от цялата торта. Поставяш къпините и фурмите в блендера и разбъркваш, докато получиш еднородна смес.

Забравих да спомена, че ако нямаш пресни къпини, не е проблем да използваш и замразени.

Сметана:

Постави всички съставки, без кокосовото масло, в блендера и блендирай до получаването на еднородна, кремообразна смес. Към нея прибави и кокосовото масло и отново разбъркай добре.

Постави така получената сметана в камерата за около 1/2 час да стегне малко преди употреба.

Сглобяване:

Изкарваш основата на твоята торта от камерата на хладилника и започваш да редуваш по три лъжици от белия и от лилавия крем и така докато и двата крема свършат. Потупваш леко формата за торта, за да може да се заглади кремът ти отгоре и тогава с чаена лъжичка на няколко места поставяш от къпиновото сладко. С помощта на клечка за зъби или острието на нож разнеси сладкото в желани от теб форми.

Сега твоята торта е почти готова. Липсва и само още финалната щриха. Но преди да пристъпиш към декорирането трябва кремът да стегне хубаво. За целта постави отново тортата в камерата за около 3-4 часа. Ако хладилникът ти е слаб, може да се наложи и по-дълго време да остане тортата там.

Декориране:

Когато тортата е достатъчно стегнала я извади от камерата, отлепи я внимателно от стените на формата с помощта на нож и я постави в красива чиния. След това започва и декорирането. В шприц поставяш от сметаната и правиш розички или каквито фигурки ти пожелаеш. Аз нямах време да чакам да стегне моята сметанка и за това се наложи да я поставя на тортата ми, докато още беше течна. Именно за това и цветчетата ми изгубиха първоначалния си вид.

И така, сега твоята торта е готова. Наслаждавай се на нежния и вкус с усмивка!

Добър апетит!