Ягодово вълшебство

За основата:

1 чаша сурови бадеми или бразилски орехи, накиснати за мин. 2 часа във вода

1 чаша кокосови стърготини

1/2 чаша (може и повече, ако обичате повече сладко) фурми

1/2 чаша сурово какао

1/4 ч.л. канела

щипка кайен пипер

Използва се S-ножа на кухненския робот. Всички съставки се кълцат до получаването на лепкаво тесто, но да се чувстват ядките в него. Когато тестото е готово се оставя настрана.

Кокосов крем:

2 чаши месо от млад кокос или 2 кутии кокосово мляко от по 400 мл.

5 добре узрели, средноголеми банана

1/4 чаша кокосово масло, предварително разтопено на водна баня, на температра не по-висока от 45 гр.

една шепа фурми (фурмите отново са на вкус…може да използвате повече или  по-малко, в зависимост от вкусовите ви предпочитания)

вътрешността на 1 шушулка ванилия

Всички съставки се блендират до получаването на еднородна смес в блендера. Когато кремът е готов се оставя на страна, за да изстине.

6-8 големи ягоди, които се нарязват по дължина на 6-8 парчета (зависи от дебелината на парчетата)

Шоколадова глазура:

1 чаша месо от млад кокос или 1 доза от 400 мл. кокосово мляко

5 лъжици, предварително разтопено, кокосово масло

1/2 чаша сурово какао

шепа (или повече – отново на вкус) фурми

3 смокини

вътрешността на 1 шушулка ванилия

1/4 ч.л. канела

щипка кайен пипер

Блендирайте всички съставки, без кокосовото масло, до получаване на еднородна кремообразна смес. Накрая добавете и разтопеното кокосово масло.

Украса:

1 чаша микс от горски плодове

Сглобяване:

1. На дъното на малка форма за торти с отделящо се дъно (около 12 см. диаметър) поставете готварска хартия

2. Стените на формата може да намажете с малко кокосово масло

3. На дъното изсипвате тестото за основата и го оформяте добре, като притискате плътно по стените на съда. Желателно е да не остава въздух и празно място в основата.

4. Когато сте готови с основата редите нарязаните ягоди по ръба на формата за торти.

5. Изсипвате кокосовия крем, като внимавате да не се разместят ягодите.

6. Сложете тортата за около 2 часа в камерата на хладилника.

7. Изсипете шоколадовата глазура отгоре и върнете отново в камерата за около 30-40 мин.

8. Извадете от хладилника, оставете да се постопли малко формата и внимателно отлепете тортата от съда. При необходимост може да използвате нож за отлепянето на тортата от стените на съда.

9. Отлепете внимателно хартията от основата и поставете тортата върху чиния.

10. Изсипете микса от горски плодове върху тортата.

Приятен апетит